Pomodori con il riso e patate
I pomodori con il riso e patate sono il mio piatto dell’estate. Ricordo ancora il profumo che proveniva dalla cucina di mia nonna…inconfondibile.
E’ un piatto molto semplice da fare, l’unica accortezza che bisogna avere è svuotare con cura i pomodori per non romperli.
Mia nonna serviva sempre questo piatto con le patate ed è, a mio parere, un accostamento perfetto.
Potete anche preparare e riempire i pomodori il giorno prima, lasciandoli in frigo e cuocerli in un secondo momento.
Curiosità
I pomodori con il riso sono molto diffusi in Lazio. Si pensa che siano proprio nati nella Capitale, oppure nella provincia di Rieti. In ogni caso è un piatto popolare, perché fatto con ingredienti poco costosi e quindi accessibili a tutti. Unico accorgimento: occhio al riso, non deve avere una cottura troppo breve altrimenti rimarrà crudo.
Ingredienti
- 4pomodori grandi ( da riso)
- 4 cucchiaiabbondanti di riso
- 1 spicchioaglio
- mentuccia oppure origano o basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- 3patate
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate il cappello.
Procedete a svuotare l’interno dei pomodori, senza rompere il bordo. Appena avrete terminato questa operazione con tutti i pomodori, metteteli a testa in giù.
Mettete la polpa, eliminando le parti più dure, in una ciotola. Conditela con l’aglio tritato, la mentuccia (oppure origano o basilico), olio, sale e il riso.
Lasciate insaporire il riso in frigo per 1- 2 ore.
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a fettine. Conditele con olio, sale e origano o mentuccia.
Riprendete il riso e iniziate a riempire i pomodori. Non riempiteli troppo altrimenti il riso non cuocerà bene.
Sistemate i pomodori all’interno di una pirofila con carta forno e tra gli spazi versate le patate. Cospargete un filo d’olio e salate leggermente.
Infornate a 180° 30-40 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire. I pomodori con il riso e patate sono buonissimi sia caldi che freddi.
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