La Carbonara – Ricetta cremosissima

La Carbonara è un piatto tipico laziale, soprattutto della città di Roma, molto veloce da preparare e con ingredienti semplicissimi come: uova, guanciale, formaggio grattugiato e pepe.
 
Sono andata alla ricerca della ricetta perfetta e finalmente sono giunta a questo procedimento che vi darà una carbonara cremosissima!

Per ottenere la vera carbonara, mi raccomando, usate il guanciale e non la pancetta. Io ho utilizzato una parte di parmigiano e tre di pecorino, ma se non gradite il pecorino potete utilizzare solo il parmigiano.
 
Seguite la mia ricetta passo passo e otterrete una carbonara super cremosa!
 
Curiosità
Vi lascio qualche curiosità sull’origine di questo piatto come lo riporta Wikipedia.

Le origini della carbonara sono incerte ed esistono diverse ipotesi, la più accreditata delle quali riconduce la sua comparsa ad un’origine laziale.
Durante la seconda guerra mondiale, sembrerebbe che i soldati americani giunti in Italia, combinando gli ingredienti a loro più familiari, e cioè uova, pancetta e spaghetti, abbiano dato l’idea ai cuochi italiani per la ricetta vera e propria che si svilupperà solo più tardi.
Secondo Marco Guarnaschelli Gotti “quando Roma venne liberata, la penuria alimentare era estrema, e una delle poche risorse erano le razioni militari, distribuite dalle truppe alleate; di queste facevano parte uova (in polvere) e bacon (pancetta affumicata), che qualche genio ignoto avrebbe avuto l’idea di mescolare condendo la pasta”.

Una seconda ipotesi sostiene che il piatto sarebbe stato “inventato” dai carbonai (carbonari in romanesco) nel territorio dell’Aquilano i quali lo preparavano usando ingredienti semplici e di facile conservazione. La carbonara in questo caso sarebbe l’evoluzione del piatto detto cacio e ova, di origini abruzzesi, che i carbonari usavano preparare il giorno prima portandolo nei loro “tascapane” e che consumavano con le mani.