Fiori di zucca e alici pastellati – Ricetta tipica romana
Con questa ricetta gioco in casa. I fiori di zucca e alici pastellati sono una specialità tipica della mia cucina del cuore, quella romana.
I fiori di zucca e alici possono essere un antipasto, un secondo piatto ma ottimi anche per accompagnare una pizza o come snack durante un aperitivo.
In sostanza, sono buonissimi per qualsiasi occasione, e difficilmente si resiste a non addentarli ancora bollenti.
La ricetta classica prevede il ripieno composto da mozzarella e alici. Ma qual è il segreto per un ottimo fiore di zucca pastellato? La pastella appunto.
Un guscio che deve risultare croccante al morso e sprigionare un ripieno gustoso e filante.
Qui vi propongo la ricetta che prepara sempre mia mamma e che non cambierei di una virgola, per nessun motivo.
Provatela anche voi e non la lascerete più.
Ingredienti
- 10fiori di zucca
- 1mozzarella piccola
- 10 filettialici sott’olio (se grandi potete usarne anche 5 e dividerli a metà)
- olio di arachide
PER LA PASTELLA
- 160 gfarina 00
- 150 gacqua fredda
- 2.5 glievito di birra fresco
Preparazione
In una ciotola aggiungete l’acqua fredda e sciogliete il lievito.
Successivamente aggiungete la farina setacciata a pioggia e con una frusta mescolate con forza fino ad ottenere una pastella liscia.
Lasciate lievitare per 2 ore.
Nel frattempo pulite i fiori di zucca, lavandoli delicatamente e spuntate il gambo. Eliminate il pistillo interno, magari soffiando dentro il fiore in modo da aprirlo delicatamente. Tamponate i fiori con carta assorbente.
Tagliate la mozzarella a striscioline e tamponatela con carta assorbente.
FARCITE I FIORI DI ZUCCA
Riempite i vostri fiori di zucca dolcemente, con una strisciolina di mozzarella e un filetto di acciuga (se grande potete anche dividerlo in due parti).
Girate la punta del fiore di zucca su se stessa per chiudere.
Mettete l’olio a scaldare.
Trascorse le due ore la vostra pastella sarà ben lievitata.
Immergete il fiore di zucca nella pastella e, aiutandovi con due cucchiai, ricopritelo bene con l’impasto.
Appena l’olio è a temperatura, immergeteli uno alla volta. Lasciateli cuocere per qualche minuto, dovranno risultare dorati.
Scolateli su carta assorbente.
Ecco qui i vostri FIORI DI ZUCCA E ALICI croccanti, gustosi e filanti!
Ti piace questa ricetta? PREPARALA!
Vai sulla mia pagina Instagram, posta la tua creazione e TAGGA @saporoso.blog - #saporosoblog. Diventa protagonista nella mia gallery, ti aspetto!