Tiramisù – Ricetta con crema al mascarpone e panna
Il tiramisù è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio Made in Italy più amato e famoso in tutto il mondo!
E’ un ottimo dessert per ogni occasione speciale, facile e veloce da preparare, che mette tutti d’accordo.
La ricetta originale del tiramisù prevede ingredienti semplici come il mascarpone, le uova, lo zucchero, i savoiardi, il caffè e il cacao in polvere.
Dalla ricetta originale vi propongo una variante. Ho aggiunto una parte di panna montata per donare alla crema maggiore cremosità ma anche un gusto veramente delizioso!
Inoltre, per i più golosi, si possono aggiungere alla crema le gocce di cioccolato per ottenere una nota croccante.
Se decidete di provare la ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate!
Curiosità
L’origine del tiramisù è molto contesa soprattutto dal Veneto e dal Friulia-Venezia-Giulia, anche se dal 2017 questo dolce è stato inserito nell’elenco dei prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Friuli Venezia Giulia.
E’ un dolce così famoso che ce lo ricorda anche l’Accademia della Crusca. Il termine è presente come “italianismo gastronomico” in ben 23 lingue. E’ riportato in tutti i dizionari con i relativi ingredienti.
Al tiramisù è stata dedicata anche una giornata celebrativa: il 21 marzo è il “Tiramisù Day”.
Ingredienti
- 2uova
- 300 gsavoiardi
- 250mascarpone
- 2.5 cucchiaizucchero
- 125 mlpanna fresca da montare
- q.b.caffè (3 – 4 tazzine)
- q.b.liquore che preferite (Brandy – Marsala – Cognac)
- q.b.cacao amaro in polvere
Preparazione
Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole diverse.
Nella ciotola dove avete messo i tuorli aggiungete lo zucchero e lavorateli per 5 minuti circa, con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete il mascarpone e un pochino di liquore (se lo gradite). Dovrete ottenere una crema liscia.
A questo punto, montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico.
Per capire se gli albumi sono ben montati, inclinate la ciotola: se il composto non si stacca dal fondo della ciotola allora è pronto. Invece, se tende a muoversi sulle pareti, lo si deve lavorare ancora un po’.
Consiglio. Quando montate gli albumi fate attenzione a due cose: le fruste e la ciotola devono essere perfettamente puliti, inoltre non ci devono essere tracce del tuorlo all’interno degli albumi. Tutto questo comprometterebbe la riuscita del lavoro.
Aggiungete gli albumi montati poco alla volta al composto di mascarpone e amalgamate il tutto molto lentamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Infine montate la panna e amalgamatela al composto sempre con un movimento dal basso verso l’alto.
La vostra crema al mascarpone e panna è pronta!
ASSEMBLATE IL TIRAMISU’
Scegliete una pirofila adatta a contenere il tiramisù con bordi alti (io ne ho utilizzata una con queste dimensioni 5x27x18cm).
Versate un paio di cucchiai di crema sul fondo e spalmatela fino ad ottenere uno strato sottile.
Prendete un savoiardo alla volta e inzuppatelo nel caffè. Sistemate i savoiardi nella pirofila fino a coprire la superficie.
Consiglio. Se preparate il tiramisù il giorno prima, inzuppate solo un lato del savoiardo. Invece se lo preparate per il giorno stesso inzuppate entrambi i lati.
Una volta terminato il primo strato di savoiardi, ricopriteli con abbondante crema (circa la metà della quantità preparata). Cospargete con il cacao amaro.
Proseguite con il secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e versate sopra la crema rimasta. Livellate la superficie.
Mettete in frigo il dolce. Prima di servire cospargete la superficie con il cacao amaro con l’aiuto di un colino.
Ecco qui pronto il vostro tiramisù con mascarpone e panna!
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