Spezzatino croccante tricolore
Lo spezzatino croccante tricolore è uno sfizioso secondo piatto dai colori che ricordano il nostro tricolore per l’appunto. L’abbinamento con la rucola e i pomodorini regala un gusto fresco e poi il contorno è incluso.
Per questa ricetta ho utilizzato della carne di vitello ma potete utilizzare anche del manzo oppure dei bocconcini di pollo.
Questo piatto, molto scenico, porterà colore e allegria sulle vostre tavole. Un secondo perfetto da servire soprattutto quando avete ospiti. Piacerà a tutti e farete sicuramente un figurone.
Ingredienti
- 500 gspezzatino di vitello
- 2uova
- 1 pizzicosale
- q.b.rucola
- 6pomodorini pachino
- q.b.parmigiano a scaglie
- q.b.pangrattato
- aceto balsamico in crema (facoltativo)
- olio di arachide o semi di girasole
Preparazione
In una ciotola, o in un contenitore ermetico capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale.
Immergete i pezzi di carne nell’uovo e coprite.
Lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo, tirate lo spezzatino fuori dal frigo e procedete con la panatura.
In un piatto capiente versate abbondante pangrattato e panate ogni pezzo di carne per bene.
Appena avrete terminato mettete la carne panata in frigo e lasciate riposare.
Consiglio. Se vi avanza dell’uovo potete procedere con una doppia panatura.
Mettete a scaldare abbondante olio per friggere.
Nel frattempo lavate e asciugate la rucola e i pomodorini. Questi ultimi tagliateli a metà e conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Prendete il parmigiano e procuratevi delle scaglie con l’aiuto di una mandolina oppure con un coltello.
Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete lo spezzatino da entrambi i lati, finché non avrà raggiunto un colore dorato.
Scolate la carne su carta assorbente.
Servite lo spezzatino croccante tricolore su un piatto da portata capiente e copritela con la rucola, i pomodorini e le scaglie di parmigiano.
Per chi lo gradisce, potete versare un giro di aceto balsamico in crema.
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