Risotto Primavera – La ricetta di Saporoso
Il risotto primavera porta in tavola i colori accesi delle verdure fresche di stagione.
Il suo gusto, molto delicato, vi catapulterà direttamente in primavera. E’ un piatto leggero, facile e genuino. Ottimo anche per i più piccoli.
La ricetta che vi lascio qui è composta da ingredienti semplici, un mix di: zucchina, sedano, patate, cipolla e carota! Il tutto mantecato con del parmigiano grattugiato.
Potete anche variare con altre verdure come: piselli, asparagi oppure dei peperoni. A voi la scelta!
Per donare ancora più colore al vostro risotto primavera vi consiglio di aggiungere una bustina di zafferano a cottura ultimata.
Per chi preferisce un sapore più deciso, un’idea potrebbe essere quella di aggiungere della scamorza a dadini.
Vi invito a provarlo e porterete a tavola un piatto che rallegrerà i palati di tutti!
Ingredienti
- 320 griso Carnaroli
- 1carota
- 1patata
- 1 costasedano
- 1zucchina
- 1piccola cipolla bianca o rossa
- 3pomodorini pachino
- q.b.brodo vegetale
- q.b.olio extra vergine di oliva
- q.b.parmigiano Reggiano
- q.b.sale
Preparazione
Mondate e tagliate a pezzi le verdure. Mettetele in un tritatutto e frullatele.
Otterrete così una purea di verdure.
Mettete un’ampia padella sul fuoco con un po’ di olio e aggiungete le verdure. Lasciate soffriggere per un paio di minuti. Unite anche 3 pomodorini interi.
Sfumate con un po’ di brodo vegetale, lasciate cuocere per altri due minuti. Aggiustate di sale.
A questo punto aggiungete il riso.
Lasciate cuocere mescolando di continuo e aggiungendo altro brodo vegetale, se vedete che il condimento si sta asciugando troppo.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano e mantecate.
Ecco qui pronto il vostro risotto primavera. Servitelo caldo!
Ti piace questa ricetta? PREPARALA!
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Eseguito oggi! Buonissimo e facile da realizzare.