Risotto Primavera – La ricetta di Saporoso

Il risotto primavera porta in tavola i colori accesi delle verdure fresche di stagione.
Il suo gusto, molto delicato, vi catapulterà direttamente in primavera. E’ un piatto leggero, facile e genuino. Ottimo anche per i più piccoli.
 
La ricetta che vi lascio qui è composta da ingredienti semplici, un mix di: zucchina, sedano, patate, cipolla e carota! Il tutto mantecato con del parmigiano grattugiato.

Potete anche variare con altre verdure come: piselli, asparagi oppure dei peperoni. A voi la scelta!
Per donare ancora più colore al vostro risotto primavera vi consiglio di aggiungere una bustina di zafferano a cottura ultimata.

Per chi preferisce un sapore più deciso, un’idea potrebbe essere quella di aggiungere della scamorza a dadini.
 
Vi invito a provarlo e porterete a tavola un piatto che rallegrerà i palati di tutti!

Risotto Primavera - La ricetta di Saporoso
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4-6

Ingredienti

Le verdure dovrebbero essere tutte di medie dimensioni.
  • 320 griso Carnaroli
  • 1carota
  • 1patata
  • 1 costasedano
  • 1zucchina
  • 1piccola cipolla bianca o rossa
  • 3pomodorini pachino
  • q.b.brodo vegetale
  • q.b.olio extra vergine di oliva
  • q.b.parmigiano Reggiano
  • q.b.sale

Preparazione

  1. Risotto Primavera - La ricetta di Saporoso

    Mondate e tagliate a pezzi le verdure. Mettetele in un tritatutto e frullatele.

  2. Otterrete così una purea di verdure.

  3. Mettete un’ampia padella sul fuoco con un po’ di olio e aggiungete le verdure. Lasciate soffriggere per un paio di minuti. Unite anche 3 pomodorini interi.

    Sfumate con un po’ di brodo vegetale, lasciate cuocere per altri due minuti. Aggiustate di sale.

  4. A questo punto aggiungete il riso.

  5. Lasciate cuocere mescolando di continuo e aggiungendo altro brodo vegetale, se vedete che il condimento si sta asciugando troppo.

  6. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano e mantecate.

  7. Risotto Primavera - La ricetta di Saporoso

    Ecco qui pronto il vostro risotto primavera. Servitelo caldo!

3,4 / 5
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