Pesce spada al saccoccio
Conoscevo i sacchetti per la cottura in forno ma non avevo mai avuto modo di utilizzarli. Così ieri per cena ho voluto sperimentare questo piatto: pesce spada al saccoccio ed è stato un successo, apprezzato da grandi e piccoli.
Un secondo piatto con contorno incluso composto da: pesce spada, aromi, patate e pomodorini. Una ricetta molto semplice, leggera e veloce. Potete preparare i vostri sacchetti anche in anticipo, metterli in frigo e cuocerli in un secondo momento.
La varietà di pesce da prediligere, con questo tipo di cottura, dovrebbe essere una a carne soda (ad es. pesce spada, salmone, tonno, dentice, palombo, cernia, e orata).
Per questa ricetta ho utilizzato i sacchetti forno (cottura dietetica) Cuki che permettono di cucinare light, esaltando gusto e sapore; perfetti per la carne, il pesce e le verdure.
È una cottura simile a quella al vapore che manterrà il pesce spada morbidissimo. Ultima cosa da non sottovalutare, con questo tipo di preparazione il vostro forno rimarrà pulito!
Ingredienti
- 4fette di pesce spada
- 30pomodorini datterini
- 30olive nere denocciolate
- 1 spicchioaglio (diviso in 4)
- 2patate grandi
- olio extravergine d’oliva
- capperi sott’aceto
- origano secco
- prezzemolo tritato
- pepe rosa in grani o macinato
- sale
- 4sacchetti per cottura forno
Preparazione
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°.
Prendete un sacchetto e arrotolate il bordo verso l’esterno.
Introducete nel sacchetto un goccio di olio, un pizzico di prezzemolo tritato, il pepe, qualche cappero e l’origano.
A questo punto adagiate il trancio di pesca spada e condite con: prezzemolo, pepe, capperi, 7-8 olive nere (tagliate a metà e intere), 7-8 pomodorini, origano, aglio e una manciata abbondante di patate.
Se volete, aggiungete un pizzico di sale.
Chiudete il sacchetto con l’apposito laccetto, senza stringere troppo, così da permette al vapore di fuoriuscire. Lasciate circa 5cm tra la chiusura e il cibo.
Prendete una leccarda da forno oppure una teglia e adagiatevi sopra i sacchetti.
Infornate per 40 minuti circa a 180°. Durante la cottura il sacchetto potrebbe gonfiarsi… è del tutto normale.
A cottura ultimata controllate se le patate sono cotte. Se così non fosse prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Una volta pronti, sfornate i sacchetti e aspettate qualche minuto prima di servirli.
Durante questa operazione, vi consiglio di utilizzare un guanto da cucina per non scottarvi con il vapore che fuoriesce dall’interno del sacchetto.
Servite i sacchetti su un piatto e lasciate scartare ad ognuno il proprio pesce spada al saccoccio.
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