Pasta con il pesce spada e pomodorini
La pasta con il pesce spada e pomodorini è un primo piatto gustoso, veloce, dal sapore fresco, tipico della cucina italiana.
Mangio questo piatto spesso a pranzo da mia suocera. E’ talmente buono che le ho subito rubato la ricetta.
L’ingrediente principale è il pesce spada, meglio se fresco, ma potete utilizzare anche quello congelato. Il condimento di pomodorini e l’aroma di prezzemolo ne amplificano il gusto.
Ho scelto gli spaghetti per questo condimento, ma va benissimo anche la pasta corta, ad esempio paccheri, calamarata o casarecce.
Per rendere il sugo più consistente ho aggiunto qualche cucchiaio di passata di pomodorini gialli, ottimi con i condimenti di pesce, ma potete scegliere anche la passata classica.
Io ho utilizzato la passata di pomodoro Sfruttazero prodotta dall’associazione Diritti a Sud; ottenuta da pomodoro 100% italiano, naturale e buonissima. Questa passata è il frutto di un progetto contro il caporalato in Puglia.
Ingredienti
- 270 gspaghetti
- 300 gpesce spada
- 15pomodori pachino
- 3 cucchiaipassata di pomodoro gialli o rossa
- 1 spicchioaglio grande
- peperoncino
- prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliate a metà i pomodorini e lasciatene 5-6 interi. Tagliate a cubetti anche il pesce spada. Mettete da parte.
In una padella capiente fate soffriggere il peperoncino e l’aglio schiacciato con l’olio.
Poi aggiungete i pomodorini e la passata. Lasciate cuocere a fuoco medio.
Intanto tritate il prezzemolo. Mettetelo in un bicchiere e sminuzzatelo con le forbici.
Aggiungetene un cucchiaio al sugo di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti.
In seguito aggiungete il pesce spada e lasciate cuocere fino a cottura completa: 5-7 minuti circa.
Poi eliminate l’aglio e il peperoncino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Mettete da parte un po’ di acqua di cottura.
Mantecate la pasta nel condimento al pesce spada e, se necessario, aggiungete l’acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete altro prezzemolo tritato e, se lo gradite, un filo di olio extra vergine a crudo.
Ecco i vostri spaghetti con il pesce spada!
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