Pasta ai Carciofi, pancetta e Mascarpone – Ricetta facile e cremosa
La pasta carciofi, pancetta e mascarpone è un piatto dal gusto invernale. Questi tre ingredienti insieme creano un equilibrio di sapori perfetto. La croccantezza della pancetta, l’amaro dei carciofi con l’aggiunta del mascarpone conferisce al tutto dolcezza e cremosità. Ho sperimentato questo piatto prendendolo dal mio libro della Cucina Italiana, e l’ho trovato molto gustoso. Un primo piatto originale da preparare per gli ospiti oppure per la famiglia. Provatelo!
Ingredienti
- 400 gpasta (rigatoni o penne)
- 100 gpancetta dolce o affumicata
- 4carciofi
- 100 gmascarpone
- brodo vegetale o dado
- 1limone
- parmigiano Reggiano grattugiato
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e spuntateli. Affettateli e togliete il fieno interno, poi lasciateli in ammollo in acqua e succo di limone.
Tagliate a cubetti la pancetta e fatela rosolare in una padella antiaderente.
Unite i carciofi e il brodo, coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Salate e pepate.
Intanto potete lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate sciogliere, in un pentolino, un pezzetto di burro e il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta in una ciotola e conditela con i carciofi, con tutto il loro sughetto e il mascarpone.
Servite la pasta calda e se vi piace spolverizzate con del formaggio grattugiato.
Ti piace questa ricetta? PREPARALA!
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Buonissima la rifarò. Gli ospiti mi hanno fatto un sacco di complimenti.
Grazie Rossella! Mi fa piacere! 🙂