Mettete il tegame sul fuoco, dapprima medio alto e portate a bollore, mescolando ogni tanto, poi abbassate la fiamma quasi al minimo e proseguite la cottura. Non è necessario mescolare sempre ma comunque la frutta va tenuta sotto controllo. Fate attenzione, non deve attaccarsi e ne bruciare.
Ci vorranno all’incirca un paio di ore. Se volete accelerare il processo di cottura, alzate la fiamma ma MESCOLATE DI CONTINUO.