Limoncello – Ricetta classica
Il limoncello è il classico liquore della costiera amalfitana e famosissimo in tutto il mondo.
Ha un sapore fresco, è molto profumato e si ottiene dalla macerazione delle scorze di limone con alcol etilico al 90%. È un liquore perfetto da utilizzare anche nella preparazione dei dolci.
Il limoncello è facilissimo da fare in casa, ma bisogna procurarsi degli ottimi limoni biologici (non trattati).
Il procedimento richiede una fase di macerazione di minimo 8 giorni all’interno di contenitori ermetici.
La ricetta che vi propongo qui è quella di mia mamma, super collaudata e che prepara ormai da anni.
PROVATE anche la mia crema di limoncello!
Curiosità
Secondo la tradizione, il limoncello nacque agli inizi del Novecento in una piccola pensione dell’Isola Azzurra, vicino Sorrento.
Qui la proprietaria Maria Antonia Farace aveva un rigoglioso agrumeto con limoni e arance. Suo nipote, nel dopoguerra, aprì un’attività di ristorazione e la specialità era proprio il liquore di limoni realizzato con l’antica ricetta della nonna. Nel 1988, il figlio avviò a sua volta una piccola produzione artigianale di limoncello, registrandone così il marchio.
Poi vi sono anche altre leggende sulla nascita del Limoncello. Si sostiene ad esempio che il limoncello veniva utilizzato dai pescatori e dai contadini per combattere il freddo delle ore mattutine, già ai tempi dei saraceni. Altri invece sostengono che la ricetta sia nata all’interno di un monastero per deliziare i frati tra una preghiera ed un’altra.
Ingredienti
- 1/2 lalcol puro
- 800 gzucchero
- 5limoni grandi biologici, non trattati
- 1 lacqua
Preparazione
Lavate accuratamente i limoni e asciugateli.
Con l’aiuto di un pelapatate sbucciate i limoni. Dovrete far attenzione a non prelevare la parte bianca, perché più amara.
Prendete un barattolo ermetico o una brocca ermetica e versateci dentro l’alcol e le bucce di limone.
Lasciate macerare le bucce, in un luogo buio, per 8 giorni. Ogni sera scuotete leggermente per qualche secondo il barattolo.
Trascorsi gli 8 giorni preparate lo sciroppo.
In un tegame versate l’acqua e lo zucchero e portate a bollore, mescolando ogni tanto.
Appena avrà raggiunto il bollore spegnete e allontanate dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente.
Prendete il barattolo con l’alcol e filtratelo con l’aiuto di un colino. Eliminate le bucce.
Aggiungete lo sciroppo. Imbottigliate il limoncello e mettete in frigo.
E’ preferibile consumare il vostro limoncello dopo una settimana.
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