Frittelle di mele (Apfelkücherl) – Ricetta originale Bavarese
Prima di trasferirmi a Monaco di Baviera non conoscevo queste fantastiche frittelle di mele. Dopo il primo assaggio è diventato uno dei dolci che mangio più volentieri al ristorante (insieme ad un altro che pubblicherò presto!).
Le Apfelkücherl sono delle frittelle di mele avvolte in una deliziosa pastella, fritte e ricoperte con dello zucchero aromatizzato alla cannella. La tradizione vuole che vengano servite calde con del gelato alla vaniglia e panna montata. Sono senza dubbio una bomba calorica ma credetemi sono STREPITOSE.
Queste frittelle di mele sono originarie del Baden-Württemberg (stato federale della Germania meridionale) e spesso vengono cosparse con del liquore, grand marnier o rum, a cui si dà fuoco al momento di servirle.
La ricetta che vi propongo oggi è una variante bavarese. La pastella contiene un ingrediente speciale, quale? Ma la birra naturalmente!
Le frittelle di mele sono facilissime da fare e vi assicuro che sarà un successo!
Guten Appetit!
Ingredienti per 18 frittelle
Per la guarnizione
Passaggi
In una ciotola aggiungete il latte tiepido, il burro fuso, la birra e il sale.
Aggiungete poco alla volta la farina e mescolate energicamente con una frusta. Aggiungete le uova e finite di mescolare.
Portate a temperatura (180°) l’olio.
Nel frattempo mescolate lo zucchero con la cannella.
Sbucciate le mele e ricavatene delle fette dello spessore di 1 cm circa. Eliminate il torsolo con l’aiuto di un cavatorsolo oppure, come ho fatto io, con un beccuccio da sac à poche.
Distribuite un po’ di succo di limone sulle fette, per evitare che anneriscano.
Immergete, con l’aiuto di una forchetta, le fette di mele nell’impasto e friggetele. Scolate le frittelle appena saranno dorate su carta assorbente e poi passatele nello zucchero e cannella.
Servite le frittelle di mele ancora calde con un po’ di gelato alla vaniglia e/o della panna montata.
Dosi variate per porzioni