Formaggio Fritto – Ricetta Abruzzese perfetta!
L’Abruzzo è la mia seconda regione del cuore e per questo voglio omaggiarla con una sua ricetta tipica: Il formaggio fritto, antipasto classico in Abruzzo. Il segreto, è tutto nella pastella, che donerà al formaggio la giusta croccantezza, facendolo restare all’interno molto gustoso e morbido. Questa ricetta mi è stata data dalla Zia Betty, teramana DOC e bravissima in cucina. E’ un piatto da servire ben caldo che vi conquisterà sicuramente.
Ingredienti per 4-6 persone
- 300 gformaggio caciotta fresca di pecora o mucca
- q.b.olio di arachide o girasole per la frittura
Per la Pastella
- 2uova
- q.b.sale
- q.b.farina 00
- 1/2 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b.acqua
Preparazione
Sbattete bene le uova con un pizzico di sale. Aggiungete la farina (la dose della farina è ad occhio, quindi aggiungetene poco alla volta) e il lievito. Deve formarsi una pastella piuttosto densa.
Lasciate riposare per 2 ore.
Intanto tagliate il formaggio a fette spesse circa 1 cm, se preferite eliminate la leggera crosta intorno.
Trascorso il tempo di riposo, prendete la pastella e aggiungete l’acqua fino ad ottendere un impasto omogeneo. Potete aiutarvi anche con le fruste elettriche.
L’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza quando rimarrà ben attaccato alla frusta, senza scivolare via.
Immergete le fette di formaggio e far aderire bene la pastella.
Friggete in abbondante olio caldo per pochissimi minuti da entrambi i lati. Le fette dovranno risultare dorate.
Lasciate asciugare su carta assorbente.
Proseguite con lo stesso procedimento per tutte le altre fette.
Ed ecco qui il vostro formaggio fritto! Servitelo caldo!
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