Crema di Limoncello
La crema di Limoncello è un liquore dal sapore fresco e molto profumato, ottenuto dalla macerazione delle scorze di limone con alcol etilico al 90%, come il Limoncello ma con l’aggiunta del latte scremato.
La crema di Limoncello è molto facile da fare in casa, ma bisogna procurarsi degli ottimi limoni biologici (non trattati). Il procedimento richiede una fase di macerazione minino di 8 giorni all’interno di contenitori ermetici.
La ricetta che vi propongo qui è quella di mia mamma, super collaudata e che prepara ormai da anni.
La crema di Limoncello deve essere servita ghiacciata e va conservata in freezer.
Ingredienti
- 1/2 lalcol puro
- 800 gzucchero
- 5limoni grandi biologici, non trattati
- 1 llatte scremato (tipo parmalat)
- 1 bustinavanillina
Preparazione
Lavate accuratamente i limoni e asciugateli. Con l’aiuto di un pelapatate sbucciate i limoni. Dovrete far attenzione a non prelevare la parte bianca, perché più amara.
Prendete un barattolo ermetico o una brocca ermetica e versateci dentro l’alcol e le bucce di limone. Lasciate macerare le bucce, in un luogo buio, per 8 giorni. Ogni sera smuovete leggermente per qualche secondo il barattolo.
Dopo 8 giorni: prendete un tegame e portate a bollore il latte con lo zucchero e la vanillina, mescolando ogni tanto.
Appena avrà raggiunto il bollore spegnere e lasciate completamente raffreddare.
Prendete il barattolo con l’alcol e filtratelo con l’aiuto di un colino. Eliminate le bucce.
Versate l’alcol nel latte e mescolate. Procedete ad imbottigliare la vostra crema di limoncello.
La crema di limoncello va conservata in freezer ed è preferibile consumarla dopo una settimana.
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