Besciamella – Ricetta classica

La Besciamella è la salsa madre di ogni salsa, è la salsa base della cucina classica, perfetta per insaporire e rendere cremosi molti piatti, come cannelloni, lasagne o paste reinfornate e così via. Questa che vi propongo qui è la ricetta classica, ma si possono cambiare le dosi in base all’uso che se ne vuole fare.
Se utilizzata per condire uno sformato occorre diminuire un po’ la quantità del latte per averla più densa mentre, per alimenti da gratinare in forno, si dovrà usare meno farina.

Curiosità
La besciamella, nata in Toscana, era nota come salsa colla e in seguito fu portata in Francia da Caterina De’ Medici. Il nome poi è cambiato nei secoli, passando dall’essere chiamata “salsa colla”, “balsamella”, fino all’attuale besciamella.